Mousse de Ricotta, Doce de Pêra Rocha e Vinho do Porto

Mousse de Ricotta e Doce de Pêra Rocha com Vinho do Porto e Praliné de Amêndoas

Ana é a autora do blog “Amendoeira em Flor”, uma jovem rapariga do Algarve que vive em Roma. Com ela vão descobrir que comida saborosa não precisa de ser complicada, como esta deliciosa Mousse de Ricotta com Doce de Pêra Rocha com Vinho do Porto e Praline de Amêndoas.

PREPARAÇÃO: 30 MIN
TOTAL: 3 H

6 Pessoas

Dificuldade

Ingredientes:

350 gr de queijo ricotta;
200 gr de natas frescas;
2 punhados de amêndoas torradas;
2 folhas de gelatina;

1 colher de sopa de água;
5 colheres de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de Doce de Pêra Rocha com Vinho do Porto.

Produtos Usados

Preparação:

Bater o ricotta até atingir uma consistência cremosa, depois adicionar um pacote de natas frescas e bater tudo até atingir uma mistura de consistência firme e homogénea. Adicionar 4 colheres de sopa cheias de Doce de Pêra Rocha e Vinho do Porto e envolver bem com o resto da mousse.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, diluem-se numa pequena quantidade de água morna e adicionam-se à mousse (misturar bem para evitar grumos). Reservar a mistura no frigorífico.
Aquece-se o forno a 180ºC e num tabuleiro torram-se 2 punhados de amêndoas com casca. Quando estiverem prontas, retiram-se do forno e deixamos arrefecer numa superfície fria.
Entretanto, numa frigideira antiaderente adicionar 5 colheres de sopa de açúcar, 1 de água e em lume médio deixar caramelizar sem tocar no açúcar. Quando o caramelo apresentar uma cor âmbar, adicionam-se as amêndoas torradas ao caramelo e deita-se o praline numa superfície forrada a carta de forno para arrefecer.
Quando o praline estiver sólido parte-se em pedaços mais pequenos e tritura-se tudo com a ajuda do almofariz.
Para servir, alternam-se as camadas de mousse com o praline em copos e deixa-se arrefecer no frigorífico entre 2 a 3 horas.

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