Lombinhos de Porco com Crosta de Ervas acompanhado por Bráz de Cogumelos

Lombinhos de Porco com Crosta de Ervas acompanhado por Bráz de Cogumelos
Receitas Quinta de Jugais - O Chef

Receitas únicas e originais que usam como ingredientes produtos da Quinta de Jugais. Produtos que conferem às receitas caraterísticas únicas e um palato especial e pormenorizado.

Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco;
  • 6 dente de alho esmagados;
  • 2 c. sopa de condimentos biológicos para carnes;
  • Azeite virgem extra 4 pimentas;
  • 2 c. sopa de mistura de 5 pimentas;
  • Sal q.b.; 2 folhas de louro;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 2 cháv. de cogumelos laminados;
  • 3 ovos;
  • 2 chávenas de batata palha;
  • 2 cebolas médias;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal e pimenta q.b.;
  • Salsa q.b.;

Produtos Usados


Azeite Virgem Extra 4 Pimentas

Modo de Preparação:

  1. Tempere os lombinhos com sal, alho, a mistura de ervas e as pimentas. Esfregue bem e regue com o azeite de 4 pimentas e o vinho branco. Junte as folhas de louro e deixe marinar no frigorífico no mínimo durante 15 minutos.
  2. Enquanto espera pelos lombinhos. Corte a cebola em fatias finas e leve a refogar em azeite juntamente com os dentes de alho picados. Deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em lume baixo. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 2 minutos. Por fim junte a batata e deixe amolecer mexendo de vez em quando.
  3. Leve os lombinhos a assarem no forno durante cerca de 1 hora regando sempre que achar necessário ou ficarem secos. Pode regar com água ou com um pouco mais de vinho branco. Vá raspando os resíduos que ficam presos ao fundo e as laterais do prato ou tabuleiro de forno.
  4. Antes de servir os lombinhos, bata os ovos com um pouco de sal. Junte a salsa picada e junte à mistura de cogumelos mexendo sempre sem parar até obter a consistência desejada.

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