Escabeche de Ventresca de Atum

Escabeche de Ventresca de Atum
Receitas Quinta de Jugais - O Chef

Receitas únicas e originais que usam como ingredientes produtos da Quinta de Jugais. Produtos que conferem às receitas caraterísticas únicas e um palato especial e pormenorizado.

Ingredientes:

  • 1 lata de ventresca de atum;
  • 50 g de cebola roxa;
  • 60 g de cenoura;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • 2 cravinhos;

Modo de Preparação:

  1. Num tacho, num fio de azeite, refogue o alho cortado em lâminas e a cebola em juliana fina, sem deixar alourar. Acrescente a cenoura em meias luas bem finas, o cravinho, a pimenta, a folha de louro e envolva bem. Regue com o vinagre e deixe cozinhar.
  2. Corrija os temperos com sal e pimenta. Retire do lume  deixe arrefecer ligeiramente. Escorra a ventresca e coloque-a num prato. Acrescente o escabeche de legumes por cima da ventresca

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