Bolo de Pêra, Amêndoa e Hortelã

Ingredientes:

►1/2 chávena de mel de laranjeira Quinta de Jugais;

►3 pêras em puré;

►1/3 chávena de leite de amêndoa;

►1/3 chávena de água;

►6 colheres de sopa de manteiga de amêndoa;

►2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas;

►1 colher de sopa de sumo de limão;

►1 chávena de farinha de amêndoa;

►1/3 chávena de amido de tapioca

►1/3 chávena de farinha de grão de bico

►1/3 chávena de açúcar de coco

►1/2 colher de chá de fermento;

►1/2 colher de chá de bicarbonato;

►4 colheres de sopa de amêndoa laminada

►2 pêras bem maduras em puré (para a cobertura)

►2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (para a cobertura)

►1/3 chávena de leite de amêndoa (para a cobertura)

►sal

Preparação:

1.Comece por pré-aquecer o forno a 180º. Entretanto unte e polvilhe uma forma.

2.Misture todos os ingredientes líquidos até a mistura estar cremosa e acrescente os ingredientes sólidos (exceto a amêndoa laminada) e misture muito bem.

3.Adicione as amêndoas laminadas e envolva. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos. Depois de estar cozido, retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15 minutos na forma antes de tirar.

4.Para a cobertura leve ao lume o puré de pêras com a manteiga de amêndoa e o leite e misture bem. Deixe arrefecer um pouco e cobra o bolo.

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