Arroz de Cogumelos com Queijo e Chouriço de Vinho

Arroz de Cogumelos com Queijo e Chouriço de Porco Preto
Receitas Quinta de Jugais - O Chef

Receitas únicas e originais que usam como ingredientes produtos da Quinta de Jugais. Produtos que conferem às receitas caraterísticas únicas e um palato especial e pormenorizado.

Ingredientes:

    • 280 g de arroz carolino;
    • 80 g de cogumelos secos;
    • 1 noz de manteiga;
    • 1 dl de vinho branco;
    • 1 colher de sopa de cebola picada;
    • 1 colher de café de alho picada;
  • Queijo da Ilha ralado no momento;
  • caldo de galinha q.b.;
  • (deverá preparar 1 litro mas, possivelmente, não irá usar todo);
  • azeite q.b.;
  • sal q,b,;
  • pimenta q.b.;

Modo de Preparação:

  1.  Coloque os cogumelos secos numa tigela e cubra, mas não totalmente, com água morna. Deixe hidratar durante 30 minutos, aproximadamente. Escorra bem, passe por papel de cozinha e estão prontos para usar. Corte o chouriço em cubos pequenos.
  2. Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite bem quente, salteie o chouriço e junte os cogumelos. Acrescente o alho picado e tempere com sal e pimenta. Finalize com salsa picada. Reserve. Para o arroz, refogue a cebola picada num pouco de azeite, sem deixar alourar. Logo que esteja translúcida, junte o arroz, envolva bem e refresque com o vinho branco.
  3. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de caldo de galinha bem quente. Sem nunca parar de mexer, deixe o arroz absorver o caldo e acrescente um pouco mais de caldo bem quente. Continuando a mexer, vá repetindo a operação até o arroz estar cozido. Acrescente o chouriço e os cogumelos salteados após12 minutos do começo da preparação do arroz.
  4. Prossiga a cozedura da forma descrita anteriormente. Quando o arroz estiver cozido, retire-o do lume e ligue-o com uma noz de manteiga e o queijo da ilha. Corrija os temperos e sirva de imediato.
  5. Desfrute.

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