AZEITES

São paisagens de sonho em estado puro que se avistam das mais elevadas montanhas num verde aglomerado natural que prendem a vista e o pensamento. Os olivais são uma cultura muito caraterística da Serra da Estrela, que contemplam a famosa árvore Oliveira da Serra, uma árvore de porte médio, qua atinge até seis metros de raízes.

Dada a sua ruralidade, a oliveira encontra-se em terrenos onde outras plantas não resistiriam, os vales da Serra da Estrela são por isso muito propícios ao seu desenvolvimento e tratadas como uma verdadeira cultura a sua produção aumenta em termos de quantidade e qualidade.

O açúcar é composto por uma molécula de glicose e outra de frutose. A glicose e a frutose estão presentes em todos os vegetais, na fruta e no mel. A glicose é um carboidrato essencial, pois é a principal fonte de energia do organismo, já a frutose é o açúcar natural presente nas frutas. Qual a diferença entre a frutose e o açúcar? A diferença reside na concentração, o açúcar é uma das substâncias mais concentradas, por seu lado a frutose tem muito menos concentração e vem acompanhada de nutrientes e fibras.

Das oliveiras serranas nasce o fruto designado por azeitona, através do qual se obtém o azeite, uma gordura essencialmente monoinsaturada, rica em vitamina E e outros antioxidantes naturais, sintetizada naturalmente nas azeitonas como substância de reserva, contribuindo para assegurar a multiplicação da espécie.

O azeite converteu-se num dos pilares da cozinha moderna e saudável, e são muitos os seus benefícios, tais como: a contribuição para a redução de colesterol mau (LDL); redução da coagulação do sangue; é sem dúvida uma boa fonte de antioxidantes como fenóis e vitamina E; rico em Omega-3 o qual auxilia na prevenção do cancro e reduz a taxa de crescimento de células do cancro no corpo; benéfico para a pele pois possui vitaminas A e E; apoia na redução de défice cognitivo; protege contra a diabetes; ajuda na redução da pressão arterial, auxilia no combate de agregação de plaquetas; possui dois polifenóis, o tirosol e o hidroxitirosol que ajudam na construção dos ossos e no seu fortalecimento; benéfico contra vários problemas digestivos; previne a constipação.

VINAGRES

Os vinagres gourmet e aromatizados são verdadeiras obras de arte para os chefs de cozinha. Permitem alcançar a criatividade até ao infinito, delinear e ornamentar pratos, bem como utilizá-los como ingrediente diferenciando temperos, aromas e atribuir novos palatos aos alimentos.

Considerado um condimento, quando ingerido em quantidades moderadas e recomendadas, estimulam a digestão. É devido às propriedades estimulantes que a secreção do suco gástrico é favorecida aumentando assim a ação dissolvente.

Quando se degusta um vinagre, sente-se uma sensação agradável, pois o ácido acético do vinagre é, entre os ácidos orgânicos, o mais dissociável, de onde resulta sua ação favorável à digestão.

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