Bolo de Limão com Curd de Limão

Bolo de Limão e Curd de Limão
Joana - Prazer a Cozinhar blog

Joana é a autora do blog “Prazer a Cozinhar”. Se desse lado é fã de receitas saudáveis e incrivelmente deliciosas, então vai adorar as sugestões da Joana, como este refrescante Bolo de Limão com Curd de Limão.

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3/4 chávena de farinha de espelta
  • 1 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/3 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • uma pitada de sal
  • sumo de 1/2 limão + 3 colheres de sopa de água
  • raspa de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 ovos (para o curd)
  • raspa de 4 limões (para o curd)
  • 50g de óleo de coco (para o curd)
  • 50g de leite de amêndoa (para o curd)
  • sumo de 2 limões (para o curd)
  • 10 colheres de sopa de queijo quark (para a cobertura)
  • 1 colher de sopa curd de limão (para a cobertura)

Produtos Usados


Mel de Laranjeira

Preparação:

  1. Para a preparação do bolo, comece por separar as gemas das claras. Numa taça, bata as claras em castelo. Adicione as 2 colheres de açúcar de coco e bata até o açúcar se integrar nas claras. Noutra taça, junte a farinha com o amido de milho, 1/3 de chávena de açúcar de coco, fermento, bicarbonato e o sal.
  2. Adicione às gemas, o óleo de coco, o sumo e a raspa de limão. Misture tudo muito bem e de seguida adicione os ingredientes secos e até que se torne uma massa homogénea.
    Cuidadosamente, envolva as claras nesta massa.
  3. Coloque a massa em formas previamente untadas e polvilhadas e leve ao forno pré-aquecido anteriormente a 180º durante 40 minutos. Quando estiver cozido, tire do forno e deixe arrefecer, para que de seguida possa com uma faca aparar os lados dos bolos e a parte de cima para que fiquem direitos.
  4. Para a preparação do curd, numa taça misture o leite, o sumo de limão, o óleo de coco, o mel, a raspa de limão e os ovos batidos. Misture tudo muito bem e leve ao lume durante uns minutos até ficar com a consistência certa. Guarde o frasco no frigorífico.
  5. Para a cobertura, misture o curd de limão e o queijo quark. Depois é só montar o bolo. Comece por colocar um bolo num prato e barre com curd de limão. Coloque o outro bolo e repita o processo. Espalhe a cobertura por todo o bolo e leve ao frigorífico pelo menos meia hora. Pode criar pequeno “picos” de curd de limão em cima com a ajuda saco de pasteleiro. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

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